Os croquetes de alheira e o chouriço assado chegam à mesa num vaso, a lembrar manjericos, e as lâminas de polvo à lagareiro numa minifrigideira. Já a sopa serve-se num pequeno caldeirão e a salada de queijo fresco e tomate traz um fumo, evocativo do nevoeiro de Sintra. A apresentação é o primeiro elemento a evidenciar-se nesta petiscaria contemporânea, que abriu em julho no centro histórico da vila. Tarimba não falta ao chef Vítor Paes. Afinal, já lá vão mais de 20 anos passados em cozinhas, ora de restaurantes, ora de hotéis, como o Sheraton Cascais ou o Penha Longa. No início, vinha apenas para formar os cozinheiros do novo negócio familiar, tripartido pela sua mulher, Isabel Guimarães, pelo cunhado […]
