Frequentes são os debates sobre intolerâncias alimentares, um conceito diferente do de alergia. Antes de se abordar um ou outro tema, esclareçamos cada um deles. Uma intolerância alimentar é uma reação anormal aquando da ingestão de certo produto. Pode acontecer pela falta de alguma enzima no organismo, que é essencial à digestão de determinado componente ou parte de um alimento. Por outro lado, uma alergia alimentar é uma reação de saúde adversa. Esta ocorre quando o sistema imunológico reconhece um alimento como agressor para o organismo. É neste último caso que se reconhece a probabilidade de o problema ser fatal. …
