Chama-se jaen em Portugal e mencia em Espanha, e representa um tal desafio enológico que os melhores viticultores e enólogos não resistem a experimentar. Considerada outrora de segunda linha face à voragem dos vinhos encorpados que o mercado apresentava, hoje não podia estar mais na ordem do dia. Elegância, álcool moderado e expressão genuína de terroirs são algumas das virtudes naturais da jaen. A aclamação dos chamados vinhos naturais está ao rubro, numa espécie de proposta sem regras, de que aparentemente a enologia moderna é a principal ameaça. Há, contudo, que olhar para o muito que se avançou, em detrimento […]
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