1. Pão artesanal Leveduras naturais, farinhas de moagem tradicional e de cereais de primeira qualidade, fermentações lentas. Uma série de padeiros, chefes de pastelaria e chefs estão a repensar o pão, pondo de parte conservantes, estabilizantes e levedantes industriais, para resumir o alimento primordial aos quatro ingredientes que o definem: água, sal, farinha, levedura. Para que, mesmo na grande cidade, o pão volte a ser pão. 2. Café de especialidade Cafés de origem controlada, torra própria, extrações lentas. Os cafés de especialidade trazem de volta o ritual, para quem, muito para além do expresso tomado à pressa ao balcão, procura […]
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