Ingredientes Arroz de pombo bravo (4 pessoas) – 3 pombos-torcazes bravos – 100 g de linguiça (chouriço de carne) numa peça só – 100 g de toucinho de porco ibérico – 150 g de arroz carolino – Vinagre de vinho branco q.b. – 1,5 dl de azeite – 2 pés de hortelã-pimenta – Sal q.b. Confeção Leva-se os pombos a cozer em 2 litros de água, juntamente com a linguiça, o toucinho e o azeite. Cozem até amolecer, em lume brando. Finda a cozedura, tira-se todos os ingredientes do caldo e reservam-se. No caldo resultante faz-se o arroz. Desfia-se entretanto […]
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