Pode andar pelos 9 mil anos a idade da primeira leguminosa plantada pelo homem e sabe-se hoje que foi o grão-de-bico. Alimentou milhares de gerações e é uma das mais geniais iniciativas do homem enquanto espécie, por conter quase toda a proteína necessária para sobreviver. Depressa percebeu que tem de juntar um cereal para a dieta ficar completa e não precisar de mais nada para continuar a sua história épica. O arroz é por isso ainda hoje a companhia mais frequente do grão-de-bico. à mesa. Humus e falafel são duas declinações históricas de mantença e sobrevivência da nossa espécie que […]
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