A Chefs Agency propôs ao chef Fábio Alves, do restaurante Suba (Verride Palácio Santa Catarina, Lisboa), que escolhesse um prato com que se identificasse quer em termos de personalidade, quer sua história, ou de alguma ligação emocional que reflectisse aquilo que são hoje, e que no seu todo traduzisse a sua essência, e o seu caminho pessoal e/ou profissional. A receita escolhida foi um lombinho de vitela Barrosã, e o chef explica porquê: “É um prato com sabores típicos das minhas origens, sabores intensos, quentes, característicos e marcantes. Tal como eu, é um prato com cor e alegria, porque é […]
Leia mais em www.evasoes.pt
