«As pessoas sabem ao que vêm; não sabem é o que vão comer». Paulo Morais resume assim, numa única frase, muito do que é a experiência de jantar no Kanazawa. À frente do mais exclusivo restaurante japonês em solo nacional desde há cerca de seis meses, o português, o primeiro chef de sushi em Portugal e um dos maiores entendidos em cozinha asiática no nosso país com provas dadas em restaurantes como o Umai ou Rabo d’Pêxe, mostra-se à altura do desafio deixado pelo fundador da casa, Tomoaki Kanazawa (mais conhecido como Tomo), que depois de uma longa temporada entre […]

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