O restaurante Salpoente, que recria pratos da cozinha tradicional portuguesa dando-lhes nova roupagem, continua a ser de «especialistas em bacalhau», como se lê na jaleca do chef Duarte Eira. Mas a carta primavera-verão estende a oferta aos produtos da ria de Aveiro, como amêijoas e algas, e a outras riquezas à volta, do leitão à carne marinhoa, raça bovina produzida na zona lagunar do Baixo-Vouga. Mesmo os vinhos são, essencialmente, de Bairrada e Dão. Entre os pratos acabados de chegar estão o tártaro de novilho com alma de caviar e hóstia de arroz; o carpaccio de bacalhau com algas, amêijoas […]
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