Francisco Batista é natural do Baixo Mondego. Cresceu junto ao rio, a acompanhar a subida da lampreia, que faz as delícias de uns e é repudiada por outros. Ora, o dono do restaurante Aeminium, junto ao Largo da Portagem, em Coimbra, faz parte do primeiro grupo. E foi para tentar cativar os mais jovens, que tradicionalmente se afastavam daquele ciclóstomo de sabor muito próprio, que, há 12 anos, decidiu fazer pratos diferentes dos habituais arroz de lampreia e lampreia à Bordalesa. Assim nasceram propostas como a piza de lampreia, o hambúrguer de lampreia ou a lampreia assada na brasa. Não […]
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