Uma das características que mais contribui para a popularidade deste crepe é a isenção de glúten. Uma boa notícia para os celíacos, que têm na tapioca uma alternativa ao pão tradicional de trigo ou de outros cereais com esta proteína. Já Carlos Silva, um dos fundadores da Thapi – uma carrinha de comida de rua dedicada às tapiocas -, vai mais longe e diz mesmo que «a tapioca é o novo pão». Dependendo do recheio, a tapioca pode ser um bom exemplo de uma refeição rápida e saudável, rica em hidratos de carbono de fácil absorção e vitaminas do complexo […]
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