«Cozinha de instinto», é com esta expressão que o chef Rui Rebelo, 36 anos, descreve o tipo de cozinha que tem vindo a pôr a prática na Oficina do Duque, que partilhava com dois sócios e que desde há um ano tomou como seu, ganhando total liberdade para experimentar, criar e surpreender. «É uma transição entre onde fui, onde estou e onde quero chegar», explica com a sua presença dinâmica e expressiva, e que o tem levado a viajar um pouco por todo o mundo. Estudou no Brasil e em Barcelona, trabalhou em restaurantes com estrelas Michelin e com chefs […]
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