Crescer é ciência complexa, na vida e no trabalho. Na restauração é até discutível, pelas pontas económica, financeira e social que convoca e literalmente põe à mesa. Salva o cenário a palavra «hospitalidade», que é o centro gravitacional de toda a atividade restaurativa. Sérgio Cambas ainda não tem 34 anos e já sabe quase tudo sobre o assunto há muito tempo. Praticamente nasceu no café-restaurante dos seus pais, na Póvoa de Varzim, espécie de fio condutor dos primeiros anos da sua vida profissional. Ponteou-a a gosto e de acordo com o curso de vida desde que, aos 14 anos, teve […]
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