A Tailândia é uma estreita e longa língua de território que funciona como rede de intersecção de costumes, temperos e produtos com o singular aspecto de tudo reter e fixar, ao longo de milhares de anos. Numas zonas sentimos mais a influência chinesa, com as técnicas únicas de fritura e preparação em wok, enquanto noutras é clara a matriz indiana de sabores exóticos e pungentes. Pelo meio, o emprego de ervas aromáticas, fruta fresca e molhos que tornam a cozinha tailandesa numa aventura grande e de que todos gostam, quando executada a preceito. Nuno Diogo acaba de transformar o seu […]

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