Nem todos os restaurantes se podem orgulhar de ter uma vista ampla para o território de onde vêm os produtos trabalhos na cozinha. A serra da Arrábida, avistada da janela do restaurante Eleven no topo do Parque Eduardo VII, mais do que um cenário, é uma inspiração – e come-se num carré de cordeiro corado, mini brioche com queijo de Azeitão e morcela, uva moscatel e demis de chouriço e lentilhas beluga. Na criação dos pratos do novo menu do Eleven, o chef Joachim Koerper recuperou memórias de infância intimamente ligadas aos territórios por onde passou e disso é exemplo […]
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