Na nova carta do Zazah, que o restaurante e bar do Príncipe Real limou a pensar nos dias mais quentes, uma das surpresas vem no último capítulo. Com as suas várias e coloridas camadas, a refrescante Zazah Capone junta mascarpone, coulis de frutos vermelhos, farofa doce e cumaru da Amazónia. Este último fruto, uma espécie de fava, é pouco conhecido mas muito importante nas suas funções. Nas tribos indígenas da Amazónia, explica o chef carioca Moisés Franco, é usado para tratar as picadas de cobras venenosas. O ADN do Zazah mantém-se no foco brasileiro, na inspiração mundial e no […]
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