Cebolada de fígados de galinha para 4 pessoas do chef Renato Cunha INGREDIENTES Compota de cebola: 1 kg de cebola cortada grosseiramente 20 ml de azeite 500 ml de vinagre de vinho tinto 250 g de açúcar 125 g de mel 50 g de mostarda forte 1 un de pimenta-malagueta (jindungo) 10 g de flor de sal 5 g de cominhos moídos Areia de cebola: 1 kg de cebolas cortadas em aros finos Jus de cebola: 1 kg de cebolas cortadas em discos grossos 300 ml de vinagre de mel q. b. azeite Cebola caramelizada: 4 cebolas pequenas 70 ml […]
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