A experiência só podia começar por um dos clássicos, neste caso, pela sopa de cebola gratinada que Gonçalo Costa decidiu manter na carta, dando-lhe um toque especial. «A história do Saraiva’s não podia ser esquecida», comenta o chef. Mais do que apenas lembrada, foi recuperada com a descoberta de algumas receitas antigas e com um trabalho de reconstituição dos pratos clássicos de Lisboa com a ajuda do gastrónomo Virgílio Gomes. Os clássicos estão lá, sim, enquanto outros deram lugar à contemporaneidade que Suzana Barros de Brito quis trazer para o Saraiva’s, à imagem e semelhança do que fez no Tágide, […]
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