Apresenta este livro como um manual de cozinha asiática. A componente prática foi a que pesou mais? Como dou aulas no Estoril [Escola Superior de Hotelaria e Turismo], achei que havia necessidade de um complemento ao que ensino na escola, mas deixei de fora, de propósito, as cozinhas mais faladas como são a japonesa, a indiana e a chinesa. O Sudeste Asiático é muito complexo e deu para muita coisa. Ao todo, o livro cobre nove países [Laos, Camboja, Myanmar, Indonésia, Tailândia, Vietname, Filipinas, Malásia e Singapura]. Como escolheu as receitas? Pensei em temas e em ingredientes [carne, peixe, marisco, […]

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