O Vinum, o restaurante das caves Graham´s, em Gaia, apresenta-a como «a melhor carne do mundo». Quem pode provar um pedaço dessa carne de cor viva e sabor puro, sem outro tratamento que não uma elementar maturação de 20 dias, pegando nela à mão depois de braseada com sal, para terminar a lamber o sebo dos dedos, sabe que é um tesouro. Mas é também algo cada vez mais raro: começa a ser difícil encontrar bois com idade superior a 12 anos no interior rural do norte de Portugal e da Galiza. Este ano, ainda foi possível e por isso […]
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