A jovem chef Lúcia Freitas dá as boas-vindas à entrada do restaurante A Tafona, enquanto retira dos cestos os pães que serão servidos noite adentro: de castanha ou de milho, com cebola, cerveja e azeitona. São feitos pela Panadería Divina no Mercado de Santiago de Compostela e um deles é feito com água da ria de Arousa, engarrafada por uma empresa galega. As espigas de milho douradas na parede, logo atrás, dão a confirmação de que a ligação ao pão não é mero acaso. «A Tafona eram antigas fábricas de pão», explica a responsável pelo restaurante, que acaba de ganhar […]
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