Como lhe ocorreu a ideia de criar um guia de pastelaria tradicional? O livro foi sendo construído aos bocadinhos, à medida que o ia pensando. Tinha ideia de fazer um guia prático, com receitas básicas, como a massa folhada. Quando dei por mim estava a fazer as receitas dos bolos de pastelaria. Foi aquilo que me foi mais natural, acabou por ser uma compilação. Mas podia ter o dobro ou o triplo das receitas. Os chefs ganharam um pouco o estatuto de estrelas, mas raramente ouvimos falar dos chefs pasteleiros. Acha que o tempo deles há-de chegar? Acho que os […]
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