Muitos dirão que não há leitão como o da Bairrada, feito à moda da Bairrada e comido na Bairrada. É bem possível que tenham razão. Outros argumentarão que bom, mesmo bom, é o de Negrais – assado aberto e espalmado na grelha, em vez de inteiro no espeto -, comido na terra que lhe dá o nome, a caminho da Malveira. Lá terão as suas razões. Ora não havendo, que se conheça, uma receita de leitão à Lisboeta, é normal que vários restaurantes da cidade tentem reproduzir, ou mesmo trazer da origem, esses leitões e o seu modo de confeção […]
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