Os petiscos são a maior aposta do Essência das Tapas, aberto desde setembro passado, no sítio onde outrora funcionou o Café Tartan. Se o antecessor era conhecido pela francesinha, o novo restaurante não quis deixar ninguém órfão, pelo que a famosa sanduíche incrementada não falta na ementa, representada em diferentes versões. Pedro Santos, o proprietário, assegura que procurou evitar os pitéus portugueses mais tradicionais. Por lá se encontra, essencialmente, «petiscos requintados», acrescenta o chef Filipe Almeida, dando como exemplos o estaladiço de queijo de cabra com molho de frutos silvestres, o folhado de alheira com molho agridoce, o rabo de […]
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