Fazer uma ementa nova de quinze em quinze dias foi uma espécie de resolução de Ano Novo que a equipa da C’usina, no Centro Empresarial da Lionesa, em Leça do Balio, pôs em prática logo em janeiro. Quinzenalmente, mudam os pratos e mudam os vinhos. Como o restaurante tem muitos clientes regulares, no entender do chef Emanuel Silva, a carta anterior esgotava-se depressa. Já o modelo atual introduz diversidade e é «um desafio enorme». Procura-se alterar a proteína, trabalhar com carnes e peixes diferentes e jogar com vários cortes e confeções. Mesmo o ovo cozido a baixa temperatura, que se […]
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