O que pode ser um erro «fatal» numa competição como o World Sushi Cup Japan? Num concurso deste nível todos os processos e movimentos são avaliados, ao ponto de o júri, da velha guarda japonesa, conferir no final se está tudo limpo, organizado ou se houve desperdício de peixe, o que retira pontos. Um erro pode ser esmagar ou deixar a carne do peixe agarrada à espinha. Quando se está a esse nível, o que separa um primeiro lugar de um segundo? Ter a barba por fazer ou a roupa não estar impecável são pormenores que fazem a diferença. Eu […]

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