É o fiel amigo dos portugueses, e não se pode queixar de falta de atenção nem de mimos. Da couvada, feita com as couves curtidas pela geada, ao longo do tempo evoluiu para extremos de requinte e todo o conhecimento consolidado foi injetado no sistema relacional com o bacalhau. Só tem a gordura que se lhe junta nos temperos ou forma de cozer, e são inúmeras as formas de o consumir. Hoje o bacalhau é o rei do Natal e não há consoada sem ele. A imersão em azeite quase fervente produz suculência, os pastéis ou bolinhos de bacalhau são […]

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