Ainda não há muito tempo, secava-se polvo para consumir mais tarde. A raia seca, hoje uma raridade, apresenta depois de regenerada uma grande complexidade de sabores que a torna iguaria sem igual. Isto vem a propósito da recompensa das mesas mais pobres, que viviam no limiar da pobreza mas que de repente conseguiam fazer a grande festa com muito pouco. Além disso, chegavam mais longe, especialmente os lares do interior, que logo lhes faziam as honras. Pode bem ser por isso que a noção de tesouro se comunicou à mesa, partilhado e distribuído entre os comensais e passantes. O Natal […]

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