Continua a dar que falar este sistema de pagamento implementado pelo restaurante transmontano Pensão Flávia, em Chaves, Vila Real: não há menu fixo, a comida vai chegando à mesa consoante a inspiração do cozinheiro (que também é gerente) e no final os clientes é que decidem quanto querem pagar pela refeição. Sérgio Seixas diz que cozinha, por dia, entre 20 a 30 pratos (muitos deles na forma de petiscos), que tanto podem ser favas com chouriço, ovos mexidos com sementes de abóbora, mão de vaca com grão ou um simples caldo verde, por exemplo. Cozinha o que a inspiração lhe […]

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