Entre um minuto e um minuto e meio. É este o tempo que demoram a estar prontas as pizas napolitanas deste novo espaço do Bairro Alto. São cozidas a 480º num forno a lenha e a gás, construído com pedra de origem vulcânica. A massa fermentada entre 16 a 24 horas também ajuda a tornar estas pizas finas e crocantes, de fácil digestão. À bela maneira napolitana. Foi nesta cidade que Pedro Azevedo se formou durante meses, com especialistas locais. Antes disso, a paixão pela gastronomia italiana começou em Florença, onde fez Erasmus. «A massa das pizas tem alguns segredos, […]
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