Cozido à portuguesa com tofu em vez de carne e com cogumelos estufados e grão de bico; pastel de bacalhau com massa de batata doce, feito com farinha de aveia e linhaça, assado em vez de frito; e um brownie 70% cacau com óleo de coco e farinha de amêndoas. Estas são apenas algumas das especialidades do Grão de Bico, o novo espaço dedicado à gastronomia funcional que abriu há um mês e meio das Laranjeiras, em Lisboa. A gastronomia funcional – que substitui a farinha e açúcar brancos que se encontram na maior parte dos alimentos processados por alimentos […]

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