Ontem foi apresentado o Guia Michelin Portugal & Espanha 2018. E a notícia das novas estrelas foi dada na hora pela generalidade dos meios nacionais – o que é ótimo sinal. A alta-cozinha é, finalmente, um assunto. Um motivo de orgulho, a par do desporto de alta-competição e de outros altos voos em que Portugal dá cartas. No entanto, o que importa isto ao cidadão médio, com os seus 900-e-tal euros de salário? Muito. Há uma questão de base, que nunca é demais trazer à conversa. A alta-cozinha é muito mais do que apenas estilo. Por detrás de pratos bonitos, […]
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