Antes de fazer um voo rasante pelo país para tentar perceber rapidamente o que merecemos e o que podemos esperar, há que dizer à partida que, por muita paixão que ponhamos nos restaurantes e chefs da nossa predileção, a lógica Michelin é fria, objetiva, e rege-se por um trabalho sério de back office que não tem par em nenhum outro sistema de classificação. Logo a seguir, temos de reparar que uma estrela hoje nada tem que ver com as primeiras que nos calharam em 1929, então em Vila Nova de Famalicão e Viana do Castelo, menos ainda têm as duas […]
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