A carta anterior do Salpoente já focava os sabores da ria de Aveiro e dos seus arredores de montanha, como o leitão ou a carne marinhoa, e a aposta continua nesta estação e mais visível no menu de degustação. Chama-se precisamente «À descoberta de produtos da região», combinando mar, ria e terra. O chef Duarte Eira dá as boas-vindas com ceviche de carapau com uma massa tenra feita com algas. Segue-se o carpaccio de marinhoa, acompanhado por uma espuma de queijo da ilha e um vinagre Moura Alves (do enólogo homónimo, da Bairrada), com dez graus de acidez, que estagia […]
Os novos pratos do Salpoente são uma homenagem a Aveiro
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