Às vezes, depois do trabalho, o chef Manuel Ferreira e o seu sous chef Nuno Miguel escapam-se para petiscar nas tascas. Essa partilha que fazem para ir ao encontro dos sabores tradicionais preservados pelas cozinheiras antigas é uma das influências da nova carta do Galeria do Largo, o restaurante do hotel AS1829, no Largo de São Domingos. Outras são algumas viagens, como uma passagem pelo mercado de Barcelona, a dinâmica da nova equipa de cozinha, as sugestões dos clientes habituais e dos turistas e ainda uma espécie de apuramento de princípio do chef: «Estava na altura de começarmos a usar […]
Porto: Comida tradicional inspira nova carta da Galeria do Largo
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