A ideia surgiu quando um dos estagiários de cozinha mencionou a experiência de grelhar palmas (antes que perguntem: são os cladódios, ou seja as folhas da piteira ou figueira-da-índia, ricos em fibras, vitamina A e diuréticos). Intrigados, Alexandra Gameiro, gerente, e André Pires, o chef, foram pesquisar onde poderiam encontrar palmas frescas em Portugal. Chegaram até aos Diálogos do Bosque, uma herdade no concelho de Montemor-o-Novo especializada apenas nesta espécie de catos oriunda das zonas semiáridas — além das palmas, eles comercializam igualmente os seus figos e sementes. Sempre em busca de novidades, e as suculentas estão na ordem do […]

Leia mais em www.evasoes.pt