António Nobre, dos hotéis M’Ar d’Ar, em Évora, continua a deliciar-nos com a partilha de alguns dos seus muitos segredos. O porco de raça alentejana, ou porco ibérico, é a matéria-prima de base da receita desta semana, num corte de que não há quem não goste muito. Assim como praticamente não há quem não a passe demasiado, na cozinha. Qualquer peça de carne deve manter a integridade natural da sua estrutura e é uma pena quando os sucos de tão nobre corte como o lombinho são evaporados como se não fizessem parte do sabor e do prazer que nos pode […]
Leia mais em www.evasoes.pt
