Ao final da manhã, Célia Silva já leva bom avanço no esmagamento da coalhada e enchimento dos moldes com que produz o queijo Serra da Estrela DOP na sua queijaria Casa Agrícola dos Arais, em Vide-Entre-Vinhas, concelho de Celorico da Beira. É um duro trabalho manual o que leva a cabo todas as manhãs com a ajuda de três colegas, desde há cinco anos. «O meu avô materno, José Silva, de 85 anos, dedicou-se a vida toda à produção de queijo e nós decidimos continuar o negócio», conta a engenheira zootécnica de 33 anos, apaixonada pela agricultura desde pequena. Atualmente, […]
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