Que o nome não deixe margem para dúvidas. No novo SÁLA que João Sá acaba de abrir no Cais do Sodré, o foco está na cozinha. Simples no olhar mas complexa na execução: assim é a cozinha e a visão do chef de 32 anos no novo restaurante. Os sabores da cozinha portuguesa, esses, são o esqueleto principal. «Estes são pratos extremamente portugueses, sem o serem», explica Sá. «Gosto dessa ambiguidade», sorri. Nos últimos anos tem-se dedicado mais a dar aulas, desde que deixou a chefia de cozinha do Assinatura, mas o percurso que tem nas costas não mente. Seja […]
Uma nova SÁLA portuguesa em Lisboa, com certeza
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