O Euskalduna Studio, primeiro restaurante em que é chefe de cozinha, tem apenas um ano. Ganhar prémios em tão pouco tempo era uma ambição? De maneira nenhuma. Não estava a contar que no primeiro ano fosse destaque do Mesa Marcada, entre outras coisas. É muito gratificante. As pessoas estão contentes com o nosso trabalho e isso é o mais importante. O restaurante começou por trabalhar com menus surpresa. O conceito ainda é o mesmo? Sim, mas agora é melhor. Temos uma base de dados e os clientes, quando nos voltam a visitar, podem ter sempre uma experiência nova. O conceito […]
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