Esta continua a ser uma das grandes dúvidas e se há quem não dispense os alimentos crus, há outros que não “vivem” sem a frigideira por perto. Porém, continua a existir a premissa que está subjacente à ideia de abandonar a frigideira, ou seja, segundo os defensores dos alimentos cozinhados, quando se ingere alimentos crus, absorvemos nutrientes e enzimas essenciais que se perderiam se fossem cozinhados. É um ponto de vista, mas isto pode não ser muito válido, uma vez que as enzimas jamais sobreviveriam aos ácidos do estômago que se libertam durante a digestão. E ainda que o calor …