Filho de mãe cozinheira, Fábio Alves desde cedo se dedicou à cozinha. Começou a trabalhar aos 18 anos, ao início como forma de seguir um rumo, que acabou por se tornar numa vocação profissional bem-sucedida. É natural da aldeia de Vales, concelho de Valpaços, Trás-os-Montes, e inspira-se várias vezes nas suas origens para criar os pratos do restaurante Suba, cuja cozinha conduz, no último andar do Verride Palácio Santa Catarina, em Lisboa. Quando regressa à terra, é muitas vezes com este arroz de pato (que aqui ensina) que a mãe o recebe. “É um prato que ela costuma fazer quando […]
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