É das memórias mais antigas do paladar do chef Vítor Sobral este fricassé cheio de pormenores e técnica, que a sua mãe cozinha com frequência, com galinhas da sua criação.”Tinha 5 ou 6 anos a primeira vez que provei este prato, marcado pela delicadeza do molho e pelo arroz de alho que acompanha. A minha mãe sempre teve ‘a mania’ dos livros de cozinha, algo pouco frequente, pela influência francesa”, conta o chef, que gere os vários restaurantes do grupo Quina (Padaria, Peixaria, Taberna, Tasca e Balcão da Esquina) e autor de vários livros de cozinha. Ainda hoje, é este […]
A receita da mãe do chef Vítor Sobral: fricassé de galo
Publicidade • Continue a leitura a seguir