Receita do chef António Nobre (Restaurante M’AR de AR, Évora) Oregada de bacalhau confitado em azeite e alho Ingredientes para 4 pessoas Para a oregada: 1 kg de tomate bem maduro 2 cebolas medias 4 dentes de alho 2 colheres de sopa bem cheias com orégãos (Num pano branco tipo de linho, coloque os orégãos no centro e feche com fio norte, dando um nó a isso chamamos-lhe ‘boneca’) 2 dl de vinho branco alentejano q.b de sal 1 pimento vermelho q.b de caldo de bacalhau (feito com água, peles e rabos de bacalhau) 200 g de pão alentejano torrado […]
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