Produtores, castradores e apreciadores garantem que a carne deste galináceo é mais tenra e suculenta do que a de outro qualquer. E que, quando assado, adquire um sabor único – segundo a lenda do capão à Freamunde, é essa qualidade que conquista reis e imperadores desde o tempo do cônsul romano Caio Cânio. Todos os anos, é possível apreciar este galo, capado entre os três e os quatro meses de idade, na semana gastronómica que lhe é dedicada, em Freamunde. Na verdade, são quase duas semanas, a arrancar hoje e a prolongar-se até dia 13, com a novidade de se […]
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