Se uma das entradas de Luís Gaspar na Casa Lisboa fosse provada de olhos vendados, o paladar ia acusar ovos mexidos com farinheira, espargos e cogumelos. O que está à vista, porém, tem outra complexidade: os ovos não são mexidos, são antes cozidos a baixa temperatura, e a farinheira é apresentada em espuma, para envolver os outros ingredientes. Mudar, sem desvirtuar, podia bem ser este o lema do novo restaurante de cozinha portuguesa que junta o grupo Multifood e o chef num segundo projeto, após a Sala de Corte – que está em vias a reabrir com novidades. O concurso […]
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