Borrego estufado com couscous Para o borrego: Ingredientes 1,5 kg borrego 1 cebola 3 dentes de alho alho francês cenoura salsa louro tomilho alecrim pimenta malagueta tomate azeite banha sal vinho branco presunto Preparação Partir o borrego em bocados e corar em banha. À parte, fazer um refogado com azeite, presunto, cebola e alho picado, cenoura às rodelas, alho francês laminado e tomate aos bocados. Deixar corar e refrescar com vinho branco. Adicionar à carne o sal, a salsa, o louro, o alecrim, a malagueta, a pimenta e o tomilho. Tapar. Acrescentar água aos poucos, até cozer. Retificar temperos. Para […]
Chefs em casa: borrego estufado com couscous, de Hermínio Costa
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