Os clássicos da pastelaria francesa, com um twist de autor, é o que propõe Émilie Briard. A jovem chef pasteleira, nascida na cidade francesa de Chantilly – em jeito de presságio para o futuro que teria no mundo dos doces -, instalou-se no Porto há três anos, onde abriu uma pequena pâtisserie ao estilo parisiense, a Chouquette. A chef admite que passa a maior parte do dia na cozinha, a experimentar novos sabores e combinações para rechear a montra. Ideias não lhe faltam. “Quero sempre fazer coisas novas”, assume. A massa choux (cuja receita partilha aqui) é a base de […]
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