Portugal não tem uma cozinha nacional, é o glorioso matizado regional das suas muitas cozinhas que o define. As raízes e a proximidade são os seus grandes trunfos, e é por isso ainda o receituário familiar com este ou aquele acento de um qualquer recanto que vai vingando e representando a respetiva origem. É por isso que encontramos excelentes casas que executam e partilham pratos minhotos, beirões, transmontanos, etc., apelando aos sentidos dos respetivos patrícios que a eles vão acorrendo para matar saudades e perceber que o Mundo não acaba amanhã. Lisboa é uma das capitais europeias e para cumprir […]
Crítica de Fernando Melo: Degust’AR Lisboa
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