Quando um dia se perceber a importância da direção e gestão na qualidade de um restaurante, vai finalmente perceber-se a joia que está aqui, neste promontório caprichoso junto à praia do Guincho. A primeira medalha terá de ser de Petra Sauer, a diretora de hotel mais modesta de Portugal e o segredo mais bem guardado do Fortaleza do Guincho. Depois de um trabalho brilhante e sustentado no estrelado algarvio Vila Joya, mudou-se para o Guincho há quase 16 anos. A estrela Michelin que a casa ostenta vem ainda do tempo da dupla Antoine Westermann – que entretanto deixou de ser […]
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